好吃的爽脆水晶爪如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白雞爪 ：500
老鹽水 ：1000
野山椒 ：1瓶
芹菜 ：50

輔料

泡紅椒 ：50
泡子姜 ：50
白醋 ：50
醪糟汁 ：50
鮮花椒 ：20粒
味精 ：10
精鹽 ：10

具體步驟

1. 先將雞爪剝去老皮、剁趾尖，對破成兩塊，洗淨，入沸水氽去血水，漂好。芹菜莖切成5釐米長的節，撕去筋。

2. 鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入雞爪煮至八成熟，撈出碼鹽後，放入玻璃泡菜壇裡，再投入芹菜、泡子姜、泡紅椒、鮮花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，摻入老鹽水（以淹沒雞爪為度），泡漬4~6小時即可食用。

烹飪技巧

在泡壇肉食品中，屬陽春白雪的當數爽脆水晶爪，爽脆水晶爪以晶瑩剔透的光澤、醇香雋永的滋味、舒爽滑脆的口感，傲視群雄。