![爽脆水晶爪怎麼做好吃又簡單]( "爽脆水晶爪怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
老鹽水 ：
1000g野山椒 ：
1瓶 芹菜 ：
50g泡紅椒 ：
50g泡子姜 ：
50g白醋 ：
50g醪糟汁 ：
50g鮮
花椒 ：
20粒 味精 ：
10g 精鹽 ：
10g 輔料
具體步驟
1. 先將雞爪剝去老皮、剁趾尖，對破成兩塊，洗淨，入沸水氽去血水，漂好。芹菜莖切成5釐米長的節，撕去筋。
2. 鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入雞爪煮至八成熟，撈出碼鹽後，放入玻璃泡菜壇裡，再投入芹菜、泡子姜、泡紅椒、鮮花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，摻入老鹽水（以淹沒雞爪為度），泡漬4~6小時即可食用。
千里飄香谷
