滑爽的水晶肉皮凍如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬皮 ：500
黃瓜 ：50

輔料

料酒 ：適量
生抽 ：適量
小紅椒 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
八角 ：適量
姜 ：適量
香葉 ：適量
醋 ：適量
芝麻油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.肉皮清洗乾淨

2.將鍋中加水倒入料酒，姜，燒開後將肉皮放入，煮軟後撈出

3.煮好後的肉皮稍放涼後將殘留的毛撥乾淨，將肉皮放在案板上，用刀將肉皮上的肥肉與油刮乾淨。

4.將處理的肉皮反覆清洗乾淨，切成小細條

5.把切好的肉皮加2倍的水，加姜，八角，香葉，大火燒開後轉小火慢煮

6.煮約1個小時至較黏稠

7.調入少許鹽調味後關火將調料挑出，將煮好的肉皮連湯一起倒入容器中放冰箱冷藏結凍。

8.將凍好的皮凍取出切塊

9.黃瓜切丁，調入生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，芝麻油再撒上小紅椒即可。

烹飪技巧

1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮乾淨，不僅有利於健康，而且還是成品口感不油不膩。2、燉豬皮的水兩倍量合適，水太多皮凍太軟不筋道；水少肉皮燉不爛。