絲瓜炒滑雞如何做簡單又美味|我菜推薦白領健康菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新鮮三黃雞（清遠雞/文昌雞均可） ：半隻
絲瓜 ：一條

輔料

枸杞 ：一把
姜 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：少許
鹽 ：少許
糖 ：少量
生抽 ：少許
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1. 將雞清洗乾淨，斬件，下料酒、鹽、糖、生抽、胡椒粉醃30分鐘，絲瓜切塊、枸杞用清水泡開備用；

2. 熱油鍋，下姜蒜爆香，再下雞塊翻炒，待雞塊變白了下枸杞，再下生抽（可多一點）、鹽、糖、米酒少許調味和上色，蓋鍋蓋燜透，最後再下絲瓜和炒，絲瓜剛熟（不要炒軟了）就好了，下點麻油炒勻，上碟。

烹飪技巧

1、注意炒雞時一般不用下水，如果確實水少就下一點點，也有可能有的人買的是超市裡的冰雞，那些水分更多，更不用下水了，因為有生抽，從口感來說是新鮮雞好吃。2、絲瓜不要炒到軟塌塌，要剛熟既有形狀還有清甜的口感。