主料
低粉 ：90輔料
無鹽黃油 ：45具體步驟
1. 將低粉與泡打粉混合；
2. 一起過兩遍篩；
3. 黃油室溫下軟化，加入白砂糖；
4. 用電動打蛋器攪打均勻；
5. 分2-3次加入蛋白液，快速打發至均勻奶油湖狀；
6. 篩入低粉和泡打粉；
7. 加入杏仁粉；
8. 用手抓成均勻面團；
9. 將麵糰均分成兩份；
10. 取一份放到保鮮膜上，擀成5mm厚的長方形薄片；
11. 另一份按扁，加一勺可可粉；
12. 用手揉成均勻面團；
13. 將可可麵糰放於另一張保鮮膜上，擀成比白麵團略小的長方形薄片；
14. 將可可面片與白麵片面對面疊在一起，用手輕壓整形；
15. 掀去可可面片上的保鮮膜，拉起墊在底下的保鮮膜，將面片捲起；
16. 整個捲成一個圓柱體後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3小時左右定型；
17. 冷藏後的餅乾卷取出，切成1cm厚的圓片；
18. 烤箱160度預熱，餅乾擺進烤盤，上下火烤20分鐘左右，熄火後用餘溫燜10分鐘即可。
1．低粉易結塊，使用前最好過篩；2．低粉與泡打粉一同過篩，可以使二者混合更均勻；3．麵糰擀成片狀時，不宜過薄，否則卷時容易破裂；4．卷時動作要輕，雙手一邊拉動保鮮膜借力，一邊慢慢卷；5．一定要冷藏到麵糰稍稍有些硬時再切片，否則不宜成型；6．烤溫和時間僅供參考，具體視自家烤箱調節
千里飄香谷
