麻辣過癮又解饞|黃哈兒麻辣燙

如果說火鍋是眾人的狂歡那麻辣燙則是一個的浪漫作為國民小吃界的扛把子它不知治癒了多少人的味蕾。

黃哈兒麻辣燙每一碗都深入人心~

黃哈兒麻辣燙底湯勾兌方法分享給大家:

調料:老火鍋料300g、調味粉50g、超級麻辣醬200g

輔料:10斤高湯、白糖20g、 雞精100g鹽20g

製作流程:

麻辣燙湯底:將以上的調料及配料，熬製好後待用!

煮原材料:湯菜的基礎湯直接熬製高湯加鹽味和鮮味即可!(鹽味重。湯用到中期後續燙菜要適量補鹽和鮮味)

麻辣出品:麻辣燙的菜品燙熟後，放入一勺調好的麻辣底湯約250g、淋上油辣子(可不放根據地方辣度)

小料臺： 蔥花 香菜 蒜泥 香油 小米辣 花椒麵 等 客戶自己新增

溫馨提示

油辣子製作: 菜籽油燒香加入姜、蔥、香菜爆香，讓油溫在140/160度左右時，將油倒入在辣椒麵裡面，冷卻24小時(做多情況可用冷油提前把辣椒麵打溼)