自制減油版核桃酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將植物油、棉白糖混合打一下，成乳化狀態（不透明）。

2.麵粉和小蘇打混合均勻，過篩，加入芝麻核桃碎，還有雞蛋打散，留勺蛋黃，剩下的一起加入。用按壓方式和成麵糰。

3.取一小塊麵糰，搓成小圓球，壓扁後壓入半片核桃。

4.在表面刷一層雞蛋液（懶洗刷子，直接上手），放入180度預熱好的烤箱，烤到表面金黃色即可。

烹飪技巧

1：我第一張過程圖片上是上次做的，用的是100克油的，壓好的麵糰是很溼潤的感覺，烤出來的桃酥我覺得油大了。第二張過程圖上的麵糰相對幹，但也可成團，如果感覺太鬆散可再加勺油，自己調整，烤出來也酥的。２：做酥餅乾要用棉白糖或糖粉最好，這樣咬起來才不會沙沙的，因為砂糖沒那麼容易化３：傳統的桃酥需要用臭粉，是種膨鬆劑，臭粉較難儲存，家庭製作就沒必要了，新增劑越少越好，所以省略臭粉。