主料
銀魚 :80輔料
植物油 :12茶勺具體步驟
1.主料:韭菜、銀魚輔料:植物油、鹽、姜、辣皮子、生抽、料酒、雞精
2.把銀魚用涼水泡泡洗淨瀝乾水分
3.姜切末,辣皮子泡泡洗淨切末,韭菜洗淨瀝乾水分切段
4.熱鍋涼油,油熱7成下薑末、辣皮子爆出香味
5.加銀魚翻炒均勻
6.加料酒、生抽翻炒3分鐘
7. 加韭菜翻炒均勻
8.加鹽翻炒到韭菜變軟
9.加雞精翻炒均勻即可
小銀魚的用水泡軟一些瀝乾水分,韭菜不可久炒,斷生即可韭菜可以分為韭菜根和韭菜葉子,先下韭菜根,起鍋前加韭菜葉子翻炒均勻馬上出鍋