DIY健康酸奶如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將裝酸奶的杯子和盆用沸水消毒。

2. 倒出150ML鮮奶在盆裡。

3. 倒入1/2包酸奶發酵劑。

4. 用湯匙攪拌均勻。

5. 再把剩下的牛奶倒入盆裡攪勻。

6. 把牛奶裝入酸奶杯子中，蓋上蓋子。

7. 放入麵包機的桶內。

8. 蓋上蓋，按酸奶功能鍵。

9. 8個小時後，開啟看看，象豆腐腦似的，就可以享用美味的酸奶了。剛發酵好的酸奶，可以立即食用，也可以放冰箱冷藏純化。

烹飪技巧

一、製作工具：酸奶機或是帶制酸奶功能的麵包機，其實製作酸奶的工具有：電飯鍋、燜燒鍋、保溫杯、酸奶機、麵包機，這裡我用的是帶發酵酸奶功能的麵包機來製作。二、DIY美味酸奶的6個小訣竅：1、製作時所使用的器具都要先經這沸水消毒以防雜菌。2、如果沒有酸奶發酵菌，也可以購買市售的原味酸奶來做菌種，我一般是一瓶125ML的酸奶配1升鮮奶。3、最適合的乳酸菌發酵溫度為43-45度，溫度過高菌種會被殺死，過低則延長髮酵時間而影響風味。4、牛奶的選擇一般是低脂、全脂鮮奶或奶粉，不要選擇特殊營養強化或是調味牛奶。5、發酵時間一般在8小時—10小時之間，菌粉加得太少會延長髮酵的時間，太多則會縮短髮酵時間。6、製作酸奶的時候，也可以在鮮奶中加入糖來一起發酵，也可以在酸奶製作好了以後，加入適量的蜂蜜來調味。