主料
酸菜 :400輔料
蔥 :25具體步驟
1.包餃子,我個人喜歡用溫水和麵。將活好的面餳半個小時
2.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡,然後加入10毫升的醬油,3克花椒粉,15毫升涼開水攪勻,然後再加入少量的植物油,再次將肉餡攪勻,要朝一個方向將肉餡攪上勁。
3.把酸菜用清水衝一下,然後將水擠幹剁碎備用
4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起,放入約8克鹽朝一個方向攪上勁,我們的餡就調好了!
第二步放水的目的是讓肉吃起來夠嫩,放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤酸菜和肉的比例最好是1:1,這樣的酸菜餡最好吃!酸菜餡的肉餡最好是肥肉稍微多一些的,因為酸菜和肥肉是最搭