主料
牛奶 :370輔料
紅葡萄酒 :3勺具體步驟
1.黃油+糖打鬆發
2.另取一個乾淨容器,將蛋白,牛奶,香草精混合均勻
3.分次倒入1中,攪拌均勻
4.倒入過篩的粉類攪拌均勻
5.白巧克力微波加熱至融化,與步驟4拌勻
6.做好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的7寸圓模中
7.175度烤1小時,表面呈金黃色,冷卻後分成三片
8.牛奶100克+蛋黃隔水加熱至82度離火,邊加熱邊攪拌
9.黃油打鬆發,然後加入步驟8攪拌均勻
10.加入草莓醬和伏特加攪拌均勻
11.取一片蛋糕片,刷紅葡萄酒
12.抹一層草莓奶油醬,再蓋一片蛋糕片,葡萄酒,草莓奶油醬,蛋糕片,糖酒液
13.巧克力幹那許製作:巧克力120克 + 淡奶油120克 + 黃油60克微波加熱,攪拌均勻即可
14.整個蛋糕用巧克力幹那許抹面,覆蓋
15.融化的白巧克力,放在裱花袋裡蛋糕表面先用牙籤畫出大體形狀,然後根據印記擠出巧克力,裱花袋剪個小洞就可以,不需要裱花頭
這次蛋糕體我用的是美式磅蛋糕,口感相對咱們傳統的海綿蛋糕要硬一些,要想好吃,就一定要多刷糖酒液,這樣蛋糕就會變得滋潤。蛋黃需要隔水加熱,切忌過熟,最好有個溫度計,可以隔水加熱,也可以放在厚底鍋裡直接加熱,有了蛋黃,中間的奶油夾餡會變得很滑很好吃哦。