濃情巧克力湯圓如何做簡單又美味|當元宵戀上情人節

主料

輔料

具體步驟

1. 1-2.將榛子巧克力用刀切成小塊丁備用；將糯米粉放置大盆中，分次新增溫水和成麵糰。

2. 煮開一鍋水，取1/10左右量的麵糰（50g）放入滾水中煮至浮起撈出，放入糯米糰中趁熱與揉勻，在麵糰上覆蓋一塊擰乾的溼厚紗布備用。

3. 將切好的榛子巧克力隔水稍加融化，趁熱揉合拌勻，用小勺分成5g/粒的小圓球形。

4. 將糯米糰分劑搓圓製作湯圓皮，約18g/粒，冬天氣候乾冷，分批制好的粉皮也需要加蓋溼紗布保溼，將芝麻餡也分劑製成5g/粒的內餡丸子；將圓形糯米皮壓成內凹形，放入巧克力餡，將粉皮用虎口上推收口，將餡包緊揉圓。

5. 依此做法，將兩種餡料的湯圓制好；鍋中放入足量清水煮開鍋，將制好的湯圓下入鍋中開煮（量多需要分批煮），用鍋勺沿鍋邊順時針輕輕攪動，以免湯圓粘黏。

6. 煮至鍋中湯圓全部浮起，繼續加煮1分鐘左右即成，淋上桂花醬、枸杞食用；當餐食用不完的湯圓，可以將製成的湯圓胚放入分格貯存格中，加蓋密封冷凍儲存。

烹飪技巧

1.步驟3中：取1/10左右量的麵糰（50g）放入滾水中煮至浮起撈出，放入糯米糰中趁熱與之揉勻，即俗稱的“粿脆”，這樣做的目的是使糯米糰延展性加強，不易鬆散開裂。如果手邊有澄粉的話，直接將澄粉用開水燙熟後放入糯米粉中搓揉均勻，效果也是一樣的。2.冬天氣候比較乾冷，和糯米粉團時建議用溫水，製成的粉團注意加蓋溼紗布保溼，以免湯圓胚乾裂。3.文中用到兩種湯圓餡，巧克力餡和芝麻餡。傳統的芝麻餡做法：半斤豬板油搗碎後拌入1倍量的糖揉勻，放置3天待入味後再與等量的炒香黑芝麻粉揉搓成團即成。