家庭版雞肉燉土豆如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗乾淨,放入瀝水盆中瀝乾水份,備用。

2. 將瀝乾水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，醃製15分鐘。

3. 蔥切段，薑切片，幹辣椒用清水略泡並瀝乾水分，八角兩顆，備用。

4. 土豆洗乾淨，去皮，切塊，備用。

5. 熱鍋放油，油溫6成熱，下入醃製好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，辣椒，繼續翻炒。

6. 炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。

7. 添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。

8. 20分鐘後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。

9. 關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。

烹飪技巧

第7步驟中，要新增熱水，防止雞肉遇冷水收縮，變硬。這道菜，雞肉鮮嫩，土豆口感沙沙的，味道鮮美至極。