栗子五花肉是一道傳統的京味家常菜,五花肉肥而不膩,栗子甘甜溫補。五花肉在烹調前下鍋煸出油,吃起來就不會過於油膩,而且使其金黃焦香。栗子具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血的功效。栗子紅燒肉把栗子和紅燒肉很好的結合在一起,是一道秋季養生佳品。
主料
五花肉 :500輔料
桂皮 :5具體步驟
姜去皮,切成絲。蔥洗乾淨,切成段。洋蔥洗乾淨,切成小粒。 八角、桂皮用清水泡洗乾淨。五花肉洗乾淨,切成塊。
鍋中注入清水,放入五花肉,大火燒開,繼續煮15分鐘左右,並不斷用勺子把表層的浮沫撇去。撈起瀝乾水分備用。
鍋洗淨熱鍋,下油,將五花肉翻炒一會,以逼出部分油後剷起備用。
開始炒糖色,熱鍋下油,油燒到6成熱時,加入冰糖。
中火炒至糖溶,呈焦黃時,加入五花肉。
翻炒,使五花肉均勻地沾上糖色。
加入小許逼出的油。加入八角、桂皮、姜、洋蔥,翻炒。
加入生抽料酒,翻炒至聞到香味。加入板栗。
最後加入清水,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉中小火煮20分鐘左右。煮至湯汁濃稠,灑入蔥段,鹽,翻炒均勻即可。