五花肉的營養價值|鐵板五花肉的做法

豬肉是我們平時生活的時候最常見的肉類之一了。我們吃多了豬肉也會說 不好吃，但豬肉裡面還是可以分為很多種的，像五花肉就會比一般的豬肉好處很多，我們平時怎麼做豬肉也會直接影響到豬肉的口感，像五花肉我們用鐵板的做法就會好吃很多，那鐵板五花肉的做法是什麼樣的呢？五花肉的營養價值有什麼呢！

一、鐵板五花肉的做法

1、五花肉洗淨切成薄片

2、鐵板預熱(平底鍋，電餅鐺均可)，刷適量食用油，油熱放入五花肉用鏟子輕輕按壓使其均勻受熱，煎制一面金黃

3、如圖翻至另一面，根據個人口味選擇烤的時間，我個人比較喜歡烤的時間長一些比較酥脆，很好吃。刷燒烤醬，撒適量孜然，食鹽，辣椒麵

4、盤中鋪洗淨的香菜

5、把烤好的五花肉放在香菜上，美味的鐵板五花肉，沒有了肥油的五花肉特別美味。

二、五花肉的營養價值

1、豬肉含蛋白質

豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。蛋白質的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。

2、豬肉含脂肪

豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油後降為102毫克。

3、豬肉含礦物質

豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。

4、豬肉含維生素

豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。

三、注意事項

1、豬肉不宜兩次冰凍

豬肉的營養成分有水分、蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等, 解凍後大量營養物質隨液體流失，結果使重量減輕，肌肉變形。如果二次冷藏解凍後將同樣損失大量營養成分，並且微生物也容易在肉體上迅速繁殖起來。從而產生肉毒感菌、沙門氏菌、大腸桿菌等，極易使豬肉發生脂肪肉質酸敗，人吃了這些豬肉，對健康不利。

2、豬肉忌宰後即食

一些人認為將剛屠宰後的豬肉燒了吃比較新鮮，其實，這種看法失偏頗。在常溫下，生豬在放血l-2小時後，就進入屍僵階段，此時豬肉堅實、乾燥、無香味、不易煮爛、又難於消化;經過24-48小時後，便進入成熟階段，此時豬肉柔軟、多汁、具有芬芳的氣味,適宜烹調食用。

3、膽囊炎患者忌食肥豬肉

膽囊炎患者的膽管內壁經常充血、水腫，加之膽囊炎患者多伴有膽結石，膽道常常被堵塞，致使膽汁排不出去。而脂肪類食物又可增加膽囊收縮的次數，致使膽囊擴張，因而使病人疼痛加劇，故膽囊炎患者不宜吃肥豬肉。

4、風溼性關節炎患者忌食肥豬肉

美國醫學研究人員讓16名關節炎病人每天吃大量的肥豬肉等動物脂肪食物，結果關節炎症狀明顯加重，有的病人甚至出現關節腫脹、強直、活動障礙等，而停食這些食物後，症狀便逐漸緩解和消失。

5、兒童不宜多吃肥豬肉

肥豬肉裡含有90%的動物脂肪，大量攝入動物脂肪對於正在生長髮育中的兒童不利。因為兒童飲食要求各種營養比例適當，一頓飯吃上幾塊肥豬肉就感覺飽了，從而影響其它食品的攝入。另外，過多的熱量在體內變成脂肪積蓄起來，易導致兒童肥胖。

做鐵板五花肉我們首先要準備好新鮮的五花肉，然後我們需要把五花肉洗乾淨切成薄片，然後將鐵板預熱好，再把肉放上去兩面煮熟就好了。雖然說豬肉的價格便宜，但它的營養價值也還是很高的，豬肉它具有豐富的蛋白質和脂肪，所以我們多吃豬肉可以補充蛋白質和脂肪哦。