家常菜醬燜豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材。

2.小鍋水開放少許鹽，豆腐切塊入鍋焯燙，然後撈出瀝乾水備用。

3.中小火燒熱砂鍋，放油，炒香蔥薑蒜。

4.下肉末煸炒。

5.灑少許料酒增香去腥。

6.接著下大醬炒出香味。

7.加入適量開水，並放入豆腐，大火燒開，轉小火燜15分鐘。

8.當豆腐體積明顯膨大，並有浮於面上的情況時，即可，此時可試味，如果味道不夠可適當新增調味料。

烹飪技巧

1.豆腐焯水時，放點鹽，以便有些底味，同時焯去豆腥氣，並注意不要總是用鍋鏟類的尖銳器攪拌，以免把豆腐弄碎。2.大醬足夠鹹度，再放鹹味調料就要謹慎。3.喜歡吃辣味的，可在最後一刻放少許辣椒提味。