如何挑選新鮮口蘑|口蘑裡面黑色能吃嗎

口蘑是一種口味獨特的菌菇類食材，富含人體所需要的營養物質。是人們餐桌上常見的菌類。在越來越追求養生保健的今天，許多人選擇口蘑這種健康的食物。但是，有時候我們買回家的口蘑會帶著一層黑色的物質，很多不瞭解的人認為這是口蘑自帶的，確實是這樣嗎?今天小編就為大家分享一下口蘑裡面黑色能吃嗎?

一、口蘑裡面黑色能吃嗎

口蘑出現菌體內部，菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸味，說明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒有營養價值，還存在安全隱患。

口蘑變黑了能不能吃要看實際情況，如果菌蓋和菌褶變黑了還是可以食用的，如果菌類變黑了就不能食用了。

1.菌蓋變黑可以吃

如果菌蓋上出現少量黑斑，而菌體有彈性無異味，這樣的口蘑還是可以吃的，只是營養價值會有所降低。

2.菌褶發黑可以吃

口蘑貯藏期間逐漸衰老，出現開傘，菌膜脫落等現象。口蘑菌褶發黑是因為存放時間長，菌褶中孢子已成熟。這樣的口蘑可以食用，但是口感和營養價值會下降。

3.菌內變黑不能吃

口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味，說明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒有營養價值，還存在安全隱患。

二、如何挑選新鮮口蘑

1.看外觀

最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。

2.看顏色

好的口蘑蓋呈白色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌汙染。

3.看成熟度

不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。

4.用手摸

一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由於白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到汙染。一摸則是摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有溼潤感;不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。

以上就是今天小編為大家分享的口蘑裡面黑色能吃嗎?相信對大家以後日常挑選品質良好的口蘑能夠有所幫助，只有瞭解掌握了口蘑的生長特性才能夠幫助我們更好地享受這種綠色健康的食品，千萬不能因為不夠了解而導致對身體有所損傷。