主料
輔料
具體步驟
1. 將母雞剁去頭,爪,翅膀尖,以背部開膛,掏去內臟洗淨,用精鹽把雞的外皮擦勻,膛內撒入精鹽醃好;
2. 茴香,花椒,桂皮用布包紮緊,與蔥段,姜塊一起裝入雞膛內,上屜用旺火蒸爛;
3. 取出去掉茴香,姜塊,等料不要;
4. 雞晾涼拆去骨,再切成5釐米長,1釐米寬的條,碼在盤裡即成。