狀元豆如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

狀元豆背後有一個特別有寓意的故事，是南京夫子廟裡的一種特色小吃之一，主要食材是五香豆、紅曲米和紅棗，做狀元豆之前要將黃豆提前泡好，這樣容易蒸熟和入味，在一個小時後開蓋可以加入其他的香料，收汁之後狀元豆就做好了，香氣非常濃郁，而且吃起來特別有嚼勁。

主料

黃豆 ：200g

輔料

八角 ：2個
五香粉 ：適量
料酒 ：適量
小紅棗 ：10顆
泡發筍乾 ：50g
紅曲米 ：5g
鹽 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1.準備好食材。

2.黃豆淘洗乾淨，用水泡3小時以上。

3.將泡發好的黃豆倒入鍋中，加入比黃豆高4cm的水，放兩個八角。

4.蓋上蓋子，大火煮開後轉小火煮1個小時左右。

5.準備好調料。

6.黃豆快熟了放入少許的紅曲米、醬油、料酒、鹽、五香粉，放入紅棗、切好的筍乾丁，大火收汁。

7.收汁，不要收的太乾哦。

8.香氣濃郁的狀元豆做好了。

烹飪技巧

1、將黃豆提前泡發好。2、大火收汁不可收的太乾。