家傳祕製風乾腸如何做簡單又美味

每年過年之前家裡都會醃製風乾腸，一是肉在烘乾之後更緊實了，二是想要吃的時候拿出來煮一節就可以吃了很是方便，最重要的是特別好吃。在晾腸的時候一定不能晒到太陽，選擇一個背光的地方，晾個一週到兩週的時間，這時候摸一摸感覺只要腸體有一些硬了了之後就可以收起來放到冰箱裡冷凍，吃的時候再取就可以了。這可是家裡媽媽教我的祕製風乾腸哦。

主料

輔料

具體步驟

晚上將後肘肉10斤（最好選擇2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條

香腸料兩小包（很多地方有賣吧），白酒100克，白糖100克，醬油500克（我用的400克味極鮮加100克老抽），鹽100克。倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因為香腸調料包不同。腸料很多地方有賣，網上也有，可以根據腸料裡提供的原料配比來調料。

拌好的肉要醃一到兩小時，在此期間將腸衣洗淨，裡面最好也衝一下，將腸衣的一頭繫好，找一個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個，將腸衣套在漏斗上

將肉灌進腸衣中，放到陰涼地方晾晒，20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續晾在溫度比較低的屋裡或者放冷凍，吃的時候直接切片即可。