祕製滷香乾如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

豆腐乾含有豐富的蛋白質，經常吃對人的身體特別好，豆腐乾以其獨特的風味，深受各地食客們的追捧，這道滷香乾口感彈韌鹹香，非常的適合配著麵條或白粥一起食用，它的做法也十分簡單，不會做飯的人也能做好這道豆腐乾，喜歡吃豆腐乾的人一定不能錯過這道美味。

主料

薰豆腐乾 ：400g

輔料

蒜 ：適量
冰糖 ：適量
蠔油 ：適量
大料 ：適量
料酒 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
桂皮 ：適量
香葉 ：適量
丁香 ：適量
白芝麻 ：適量
生抽 ：適量
蔥段 ：適量
草菇老抽 ：適量

具體步驟

1.材料：我用了 熏製的香乾8塊（大約7釐米見方的）大料2粒 丁香1粒 其他 如圖。

2.先將香乾 一分為四，在香乾兩面分別切斜刀，最後兩面是交叉的效果。

3.平鍋中加少量油，將切好的香乾煎一下。時間的長短自己決定，喜歡有嚼勁的就多煎一會。

4.用鍋中餘下的少許油將蔥、蒜、乾紅辣椒、大料、桂皮、香葉、丁香炒出香味

5.加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行調節），小火煮至冰糖融化

6.加入水和煎好的香乾，並加入蠔油2大勺，蓋蓋，小火燜

7.中間翻面一次，直至湯汁濃稠，基本收幹

8.最後加入芝麻，並翻拌均勻，即可

烹飪技巧

1.香乾要先切成小塊後再切花刀，如果相反比較容易散開2.煎炸時間越長成品口感就越有韌性。3.冰糖和辣椒的量根據自己的口味調節。