炸鬆肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 用溫水泡一小把花椒泡成花椒水

2. 兩個土豆去皮蒸熟然後碾成土豆泥活在肉餡裡面

3. 再往肉餡裡面加入料酒 花椒水 一顆雞蛋 薑末胡椒粉 十三香然後順一個方向攪拌肉先上勁兒

4. 取大一點的豆油皮鋪平在表面刷一層薄薄的水澱粉 這樣能和肉餡沾得更緊

5. 把肉餡鋪在豆油皮上 在肉餡上再刷一層水澱粉然後把另一張豆油皮鋪在肉餡上把兩層豆油皮壓緊了

6. 用刀把兩層油皮和肉餡切成一段段的下刀一定要快 一刀切

7. 鍋裡熱油到五六成油溫的時候 中火下鍋炸肉段炸到兩面金黃飄起來了即可

烹飪技巧

五六成油溫就是油麵有波紋然後下鍋起大泡的程度