準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
大塊臭
豆腐 :
適量 青椒 :
適量紅辣椒片 :
適量蒜末 :
適量豆豉 :
適量鹽 :
適量鮮雞粉 :
適量細砂糖 :
適量米酒 :
適量水 :
適量 輔料
具體步驟
1. 臭豆腐洗淨,切塊;青椒洗淨、去蒂及籽,切塊:備用。
2. 熱鍋倒入適量油燒熱至約160℃,放入作法1的臭豆腐片,以中火油炸至表面變色立即撈出瀝乾油分,餘油再放入作法1青椒塊燙一下,撈出瀝乾油分備用。
3. 另熱一鍋倒入1大匙油燒熱,放入蒜末小火爆香,加入紅辣椒片、作法2的臭豆腐塊、青椒塊和所有調味料以中火繼續拌炒至湯汁收幹即可。