用臭豆腐乳做臭豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 燒一碗開水，放溫（水不能太熱也不能太涼否則會抑制發酵）。將炒花生搗碎，芝麻炒熟。豆腐切成大小適中，厚度為1釐米的小塊。

2. 找一個帶蓋的碗，放入3塊臭豆腐乳，用勺子搗成泥，加入適量溫水。

3. 將豆腐塊一塊塊浸入這個看似噁心的灰色湯水當中。放完後，加入溫水至差不多漫過豆腐。

4. 蓋上蓋子，在通風處靜置大概一天（時間隨意吧，視訊上說二三十分鐘就可以，因為是溫水；為什麼是通風你做的時候就知道啦）

5. 鍋中放油，燒熱，一塊塊加入泡好的豆腐，炸至兩面金黃撈出。（炸的時候已經聞不到臭味了，很香呢~這一步是老母做的，我自己表示對炸東西有些木有耐心啊，多謝老母嘍）

6. 將上面的醬料混合，稠的話加入適量開水，澆在剛炸好的臭豆腐上，灑上花生碎和芝麻，再根據自己口味灑上辣椒麵、孜然粉等，孜然一上小吃的味道就來嘍！

烹飪技巧

炸過的油都黑了，不能用作他用，所以最好不要倒太多的油，少一些一回炸三四個，少量多次，以免浪費。