長沙臭豆腐用的什麼辣椒

指天椒。新鮮的指天椒攪碎加入蒜蓉、白糖、食用油、食用鹽、味精、白酒、豆瓣醬混合攪拌攪拌均勻即可。注意在配料白酒的加入是必不可少的，加入白酒不僅可以使醬料更富香味，還可以延長醬料的儲存時間，但不宜過多的加入，因為白酒味道較多，太多容易影響口感。