DIY紅豆酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 稱好油皮材料，細砂糖與普粉混合過篩。

2. 加入豬油，搓成屑狀，加入水揉至表面光滑，蓋好保鮮膜，靜置30分鐘

3. 稱好油酥材料，低粉過篩。

4. 加入黃油，揉勻。

5. 紅豆沙分割成30g/個

6. 將鬆弛後的油皮分割成18g/個，油酥分割成12g/個。

7. 取一油皮壓扁，加入一份油酥，包成球狀，收口朝上

8. 取一份混合好的麵糰擀成牛舌狀，從上至下捲成筒狀，收口朝上，鬆弛15分鐘左右。

9. 鬆弛後的麵糰再擀成長條，從上至下捲成小筒，收口朝下，鬆弛20分鐘左右。

10. 取一份鬆弛好的酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然後四角向中間收緊成圓球，然後擀成圓形。

11. 包入紅豆沙餡兒後收緊口，收口朝下排入烤盤中。

12. 表面均勻地刷上蛋黃液（2遍），灑少許黑芝麻，入預熱170度的烤箱（原方是180度），中層，上下火30分鐘。

烹飪技巧

1.製作過程中，隨時用保鮮膜蓋好麵糰，防止乾燥。2.烤制前，我有4個封口朝上，主要想看看成品是否開花，如果不想看的，封口都朝下即可。3.在包裹餡料這步時，就可預熱烤箱了。4.最後包裹時，覺得餡料有點兒微大了。