還出去吃什麼火鍋圖解|有了鮮香麻辣的炒帶魚

秋風起，天氣轉涼，這個時節的帶魚肉質最為豐腴肥嫩。帶魚屬於海魚類，營養價值極高，肉嫩體肥，味道鮮美。除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺的人吃，一般用來清蒸、紅燒、幹煎。我最喜歡的還是炒帶魚。

主料

帶魚 ：兩條

輔料

生抽 ：兩勺
老抽 ：一勺
料酒 ：一勺
醋 ：兩勺
蠔油 ：一勺
鹽 ：兩勺
白糖 ：一勺
澱粉 ：半碗
花生油 ：兩勺
蔥薑蒜 ：適量
小米椒 ：五個

詳細步驟：

第一步

帶魚洗淨，去掉頭尾，切成小段

第二步

加入一勺鹽，一勺料酒，蔥薑絲，醃製十分鐘

第三步

碗裡倒入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、兩勺醋

第四步

半勺鹽、一勺白糖、一碗水拌勻備用

第五步

醃好的帶魚裹上澱粉

第六步

鍋裡倒入兩勺花生油，煎帶魚

第七步

煎好之後盛出，加入蔥薑蒜、小米椒

第八步

加入料汁，大火燒開，中火慢燉

第九步

倒入水澱粉勾芡

第十步

撒上蔥花