今天要做的是經典的酸菜魚,酸菜選用老壇發酵(混進了什麼奇怪的東西),魚要選擇來自大海深處的優質深海魚(我在說什麼胡話)。就是準備好泡椒和酸菜,自己泡的,超市買的都可以,魚隨便買買就行了,再準備點香菜芹菜,你的酸菜魚就成功了一大半!
主料
魚 :1條輔料
酸菜 :適量詳細步驟:
第一步
魚塊清洗乾淨後放入鹽,料酒,生薑醃製
第二步
酸菜,大蒜,泡姜,泡椒,幹辣椒,切碎備用
第三步
鍋內放油,先放幹辣椒炒香
第四步
再放入幾顆花椒及步驟2的其餘配料翻炒一會
第五步
鍋內放水大火燒開,再轉中火熬煮幾分鐘
第六步
將魚片放入鍋中煮熟
第七步
魚熟後出鍋裝盤,撒上少許香菜,完成