朋友來了都要指定這道菜！圖解|想吃的菜都能一鍋端的麻辣香鍋

週末朋友來家裡聚會吃什麼呢？每次都吃火鍋是不是有點浪費我的廚藝了？！幸好有麻辣香鍋這道菜，既簡單又好吃，想吃的菜都能加進去。比如我喜歡的黃喉和對蝦，朋友點名的排骨、土豆和藕片，還有好吃的魔芋絲！！想吃什麼加什麼，只要鍋夠大，不怕裝不下！

主料

白對蝦 ：500克
排骨 ：1根
土豆 ：1個
藕 ：1個
黃喉 ：4條

輔料

洋蔥 ：1個
香菇 ：3朵
芹菜 ：2根
香菜 ：150克
小米椒 ：5根
青椒 ：1根
火鍋料 ：70克
香料 ：適量
獨蒜 ：3個
生薑 ：1大塊
豆瓣 ：1勺
生抽 ：2勺
老抽 ：半勺
鹽 ：適量（或不加）
雞精 ：半勺
白糖 ：半勺
醋 ：小半勺
幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
五香粉 ：少許
白胡椒粉 ：少許
孜然粉 ：適量
料酒 ：適量
澱粉 ：適量
大蔥 ：2根

詳細步驟：

第一步

排骨洗淨，加澱粉、薑絲、白胡椒粉、料酒醃製半小時

第二步

白對蝦洗淨後去蝦線、剪蝦槍，開背，然後加澱粉、白胡椒粉、料酒醃製半小時

第三步

大蔥蔥白部分切段

第四步

芹菜洗淨，去葉切段

第五步

姜蒜切粒

第六步

香菜切兩段

第七步

藕切厚片

第八步

土豆切厚片

第九步

洋蔥切塊

第十步

香菇切片

第十一步

黃喉切大塊

第十二步

排骨和蝦分別炸兩次，排骨不要炸太久，不然肉會很老 另一邊鍋燒開水焯素菜和黃喉（黃喉10秒即可撈出）

第十三步

菜籽油完全燒熱之後關火冷卻到6成熱，下入姜蒜、香辣、花椒、幹辣椒小火煎香

第十四步

加入蔥段翻炒半分鐘後加豆瓣、青椒、小米椒

第十五步

先下洋蔥和香菇超軟，然後下入排骨翻炒入味，再下入蝦和素菜（這裡下菜順序需要按照菜的入味難易程度下）

第十六步

翻炒均勻後新增白糖、雞精、生抽、老抽、孜然粉、五香粉，鹽基本可以不用加

第十七步

起鍋撒香菜段，再切幾根蔥絲放上去

烹飪技巧：

沒有烹飪技巧，葷菜處理好腥味即可。