主料
牛蛙 :3只輔料
大蔥 :適量具體步驟
1.牛蛙洗淨剁成塊,撒上澱粉和適量鹽,加料酒拌勻,碼味20分鐘;燈籠椒、仔姜切絲,泡椒剁碎,大蔥切成1寸長的節子,備用;
2.鍋內倒入平時炒菜的2倍油,燒至5成熟,撒入花椒粒,至油燒至9成熟,撈出花椒,倒入碼好味的牛蛙,炒至散仔,表面發白馬上起鍋;
3.鍋內剩下的油燒熱,加入豆瓣、幾根仔薑絲、幾節大蔥、適量鹽,炒香;
4.加入兩小碗水,燒開,倒入爆好的牛蛙,大火煮至9成熟;
5.加入剩下甜椒絲和仔薑絲,翻炒均勻,煮至甜椒和仔姜剛熟;
6.勾芡,加入剩下的蔥節,撒一點點雞精,翻轉,起鍋。
挺簡單的,沒啥技巧