香菇火腿藕丁炸醬麵怎麼做|香菇火腿藕丁炸醬麵的做法

“醬香濃郁，還有藕的清脆，口感豐富。幹黃醬和其他豆瓣醬的味道不一樣，配上蒜的刺激，口感很好，一道清爽的炸醬麵。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醬 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇火腿藕丁炸醬麵的做法步驟

• 1、將豬肉洗淨，切成小丁。

• 2、將香菇洗淨，切丁，焯熟，過冷水，瀝乾水分。

• 3、將藕去皮洗淨，切丁，在沸水中略焯一下，過冷水，瀝乾。火腿切丁。

• 4、將一袋幹黃醬放入盆中，分次加水，將黃醬卸開，可以多放點水，然後加入少許的一品鮮調味汁，拌勻。

• 5、鍋內放少許油，下入肉丁，翻炒。

• 6、炒至肉丁變色，放入蔥姜。

• 7、煸炒蔥姜出香味，放入調好的醬汁，改為中小火。

• 8、放入香菇丁，繼續翻炒兩分鐘。

• 9、快出鍋前放入藕丁和火腿丁。大火翻炒收汁，但不要太乾。

• 10、大火燒沸水後下入麵條，分2至3次加水，至麵條煮熟。

• 11、將黃瓜洗淨去皮，切絲，放入盤中，盛入面，放上些許的醬即可。

小竅門

在鍋裡放些許的鹽或者油可以防止麵條粘連，也不易溢鍋。
調醬的時候水不要放太少，會幹。
藕略微焯一下即可，而且一定要快出鍋的時候放入目的是要藕脆脆的口感！
在醬裡放入些許的調味汁味道會很鮮美。