苦蕎麥怎麼食用

苦蕎麥具有降血脂、降血糖、降尿糖等作用，是很好的降三高食品，苦蕎麥的蛋白質中含有多種微量元素和膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，有保健的作用。還能軟化血管，降低膽固醇。那麼，接下來就介紹一下苦蕎麥怎麼食用？

一、苦蕎麥怎麼食用

1、蕎麥黑魚餃

配料:麵粉200克,鮮活黑魚1000克,蕎麥麵250克,雞蛋1個,白糖、蔥薑汁、精鹽、澱粉、味精、蔥花、生薑末、黃酒、熟豬油皆適量。

製法:把雞蛋清打入碗中,放精鹽和澱粉調成蛋粉糊。把鮮活黑魚宰殺、去雜,洗淨後刮下魚肉、剁成魚肉末,放在蛋粉糊中拌勻。炒鍋上中火,放油燒至五成熱,加入魚肉肉末,待魚肉末變色,撈出控油。炒鍋上火,放蔥花、白糖、清水、味精、生薑末、精鹽、黃酒,燒沸後拿澱粉勾芡,倒入魚肉末翻炒,起鍋裝盤,即餡料。把黑魚刮肉後所剩的骨架和皮洗淨。炒鍋上火,加水、蔥薑汁、熱豬油,加黑魚骨架和皮,旺火燒到湯色乳白時,放精鹽調味,取魚湯。把蕎麥麵粉和小麥麵粉和勻,加沸水燙成雪花面,灑上少量清水,揉透揉光,製成60個面劑,擀成圓皮,包入餡料,捏成月牙形餃子。湯鍋上火,煮餃子。把黑魚湯放入大湯碗中,加入熟餃子。

藥用:主食,用量自願。

說明:健脾利水、養血補虛、清熱祛風;對慢性腎炎、慢性前列腺炎、偏頭痛、眩暈症、貧血、神經衰弱、營養不良性水腫、尿路感染均有療效

2、麻醬蕎麥涼麵

原料:蕎麥麵條、青椒、香菇、綠豆芽、牛肉、芝麻醬、鹽、香油、花椒油、蒜茸、海鮮醬油。

製法:把蕎麥麵條煮至無硬芯,香菇和綠豆芽入水,將煮好的面盛入容器,然後倒些油拌勻,自然晾涼。取出適量芝麻醬放入容器內,然後加入海鮮醬油、醋、蒜茸、辣椒油、花椒油、香油、鹽攪勻,倒入麵條中。

3、蕎麥煎餅

原料:餅皮——蕎麥麵、麵粉、澱粉。

餡料:白蘿蔔、幹香菇、綠豆芽、香菜。

製法:蘿蔔、香菇切絲,豆芽、香菜加鹽醃擠水,入水煮至透明撈出。加香油、蔥花半勺,蒜泥半小勺,生薑泥少許,攪拌後入鍋炒制2分鐘,出鍋。蕎麥麵粉加入3大匙麵粉和3大匙生粉,蛋白1個,鹽和適量水,和成稀麵糊。平底鍋抹油,倒入麵糊,在鍋裡流轉攤成薄薄的煎餅。蕎麥煎餅捲入所有餡料,沾醬汁食用。

上述的文章中簡要的介紹了苦蕎麥怎麼食用，可以製作蕎麥餃、蕎麥涼麵、蕎麥煎餅，蕎麥有苦蕎的蛋白質中含有豐富的微量元素，可以促進消化，還有保護視力、降低人體膽固醇的作用。它屬於粗糧，可與米飯一起搭配著食用。

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