私房土豆燉排骨如何做簡單又美味|我的拿手菜

主料

輔料

具體步驟

1. 材料

2. 排骨飛水，土豆切滾刀塊；辣椒、蔥、姜、蒜處理下

3. 飛水後的排骨，拍糊了

4. 坐鍋熱油，倒入花椒炒出香味後撈出；在放入八角、香葉、姜、辣椒和部分蔥，炒出香味。

5. 倒入排骨、少量白糖翻炒

6. 倒老抽調色

7. 排骨炒至出油時倒入土豆，翻炒片刻，調入鹽味，土豆吸鹽，可多放。

8. 吵到土豆都裹上油後倒入水，要沒過土豆蓋蓋，大火燒開後轉小火悶

9. 燜的時候，中間不要總是開蓋，儘量少翻動，土豆容易碎，可不時晃動下鍋子。

10. 25分鐘後的狀態，撒入剩下的蔥，既成。

11. 土豆麵軟入口即化，排骨微辣入味，菜可下酒，汁可拌飯，好吃極了

烹飪技巧

家裡沒有肋排了，用的脊骨，用肋排最好，脊骨適合做湯，燒著吃肉太柴了