除了西式甜點,中式麵點我也沒有放過。今兒做的這個紫薯刀切饅頭首先顏值就秉承了我一貫的作風——漂亮!口感暄軟,味道香甜,營養豐富,學會之後做了當早餐是再好不過的。
主料
紫薯 :125克輔料
食用油 :10克詳細步驟:
第一步
紫薯切片或者塊
第二步
大火蒸熟之後加糖和水用料理機打成泥
第三步
麵粉中加食用油、酵母粉、紫薯泥揉合成光滑的麵糰
第四步
發酵成原來體積的兩倍(麵糰內部扒開能看見蜂窩狀)
第五步
發酵好的麵糰按壓排起,撒乾麵粉防止粘粘。麵糰擀成長方形的面片
第六步
面片從上至下捲起來,來回滾動讓其更加服帖
第七步
卷好的麵糰切成小劑子,兩頭不規則的麵糰可以做成花捲
第八步
麵糰放入蒸籠先發酵15分鐘
第九步
冷水放入蒸鍋,大火蒸10分鐘,饅頭蒸好後不要著急開蓋,燜2分鐘再開
第十步
光滑暄軟的饅頭就好了