主料
黑頭魚 :1條輔料
枸杞 :適量具體步驟
1. 主料:黑頭魚1條、蟲草花副料:枸杞、姜、蒜調料:鹽、料酒、胡椒粉
2. 黑頭魚去除內臟洗淨,用廚房紙或乾淨毛巾將魚身水份擦淨、鍋中做油、油溫7成熱時將魚入鍋煎制,魚身兩面都煎成金黃色為好
3. 將薑片和大蒜入鍋煎
4. 煎出香味時,立即衝入開水、大火燒開滾起,烹入少許料酒去腥
5. 待魚湯呈奶白色時轉小火,並將泡製好的蟲草花再放入鍋中一起燉制、燉制40分鐘後將枸杞放入鍋中再燉制5分鐘
6. 加入鹽、胡椒粉調味即可
1、水要一次性加足,中途不要再加水,且水必須是開水;2、燉制過程中不需用加鹽,湯燉好時將依據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉;3、煎魚時要熱鍋涼油煎制。