肉鬆麵包卷 如何做簡單又美味|惦念了許久的美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

高筋麵粉 ：180
低筋麵粉 ：60
奶粉 ：20
全蛋液 ：50
乾酵母 ：4
水 ：100
白砂糖 ：25
鹽 ：4
黃油 ：25

輔料

小香蔥（只要蔥葉） ：2根
火腿 ：100

具體步驟

1. 主料中除了黃油全部丟到麵包桶裡，選擇生麵糰程式第一次揉麵，30分鐘。

2. 我用的是ACA麵包機，第一次揉麵後把黃油丟進去，選擇發麵團程式，為時90分鐘。這是後油法，方便出膜。經試驗，這樣生麵糰 發麵團的程式能達到做麵包的擴充套件階段需求。注意發麵的時候可以在麵包桶裡放一塊打溼的棉布蓋住麵糰，防止麵糰表皮變硬

3. 發好後拿出麵糰在案板上排氣，並揉成麵糰常溫醒一刻鐘，可用溼布蓋住。這時間可以把蔥粒、火腿丁切好。

4. 已經過去2小時15分鐘啦！把麵糰擀成跟烤盤內徑差不多大小方型的麵包胚，放入預先鋪好油紙的烤盤，放入烤箱進行二次發酵。約40分鐘，麵糰至2倍大

5. 用時3個小時聊～取出烤盤，並用叉子在麵包胚上叉出小孔，防止餅皮烤的時候鼓起來

6. 均勻塗抹蛋液，撒蔥花和火腿丁。放入烤箱180度中層12～15分鐘

7. 烤好後取出進行冷卻，並在烤盤上鋪一層油紙，防止變幹

8. 到跟手溫差不多的時候進行卷制:把兩張油紙及麵包卷反過來，塗抹蛋液的一面朝下，去掉髮酵時墊在烤盤底的那張油紙，並在麵包捲上輕輕劃幾刀。塗抹沙拉、肉鬆，然後進行卷制，儘量緊

9. 可藉助膠帶纏在外層油紙上定型，冷卻後再切制，我是立即就切了，也沒事。可切4份，每份兩頭再塗抹沙拉醬，再蘸取肉鬆。

10. 帶餡料的麵包不可冷凍儲存，烤箱的密閉性比較好，就放入烤箱儲存1～2天。如果希望新鮮還是儘快吃掉。這也是為啥我做麵包少、帶餡兒的麵包更少啦！儲存太麻煩，但是看到自己成果時，心情還是無比的好

烹飪技巧

1.跟蛋糕卷一樣，麵包卷不要烤太久，否則卷的時候會斷；⒉從烤箱拿出來後，要用另一張油紙或者是保鮮膜蓋上，放置冷卻的時候把水分也帶走了；⒊冷卻至跟手的溫度差不多就可以進行卷啦！在預計折到的位置表面切幾刀有助於卷制；⒋塗表層的蛋液要用半個雞蛋以上，否則上色不明顯。我這次用的就太少了,方子裡是調整過的.