水煮泡椒田雞如何做簡單又美味

準備時間:3分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

田雞 ：6只

輔料

黃瓜 ：兩根小的
萵筍 ：一根
蘿蔔 ：半根
蛋清 ：一個
蔥 ：兩根
生薑 ：四片
白醋 ：些許
白糖 ：些許
鹽 ：些許
味精 ：些許
花椒 ：些許
泡椒/帶水 ：小半碗
幹辣椒 ：五六個
芝麻 ：些許
白菜 ：半顆

具體步驟

1. 田雞買來時讓賣家去皮，回來切好，放入鹽，味精，料酒，些許花椒，一個蛋清醃製。

2. 黃瓜，萵筍，白蘿蔔洗淨切段。蔥，姜，蔥頭切好備用。白菜洗淨切好。

3. 白蘿蔔段用醋和白糖醃製30分鐘。泡椒用涼水泡好。

4. 鍋中放些許油放入白菜和黃瓜，萵筍段清炒熟後裝在大盆裡。

5. 鍋中放入些許油放入生薑，蔥頭，幹辣椒兩根煸炒出香味後倒入水，放入泡好的泡椒和醃製的白蘿蔔段大火煮十分鐘後放入鹽和味精調味。然後放入醃製的田雞，煮兩，三分鐘後裝入大盆放在之前炒熟的菜上。

6. 最後在鍋中倒入油加熱後放入蔥段，花椒，幹辣椒，芝麻煸五秒後立馬將熟油澆在田雞上。大功告成！

烹飪技巧

田雞要用料酒和蛋清醃製，田雞煮的時間要控制，不能太久否則口感不佳。