酸辣爽口之泡椒田雞如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

田雞 ：500

輔料

泡姜 ：適量
泡椒 ：適量
蒜 ：適量
料酒 ：30
蠔油 ：適量
李錦記特級頭抽 ：適量
芝麻油 ：適量
老抽 ：適量
糖 ：適量
油 ：適量
鹽 ：15
澱粉 ：適量

具體步驟

1. 田雞宰殺後切塊，這個步驟可請攤主幫忙；田雞沖洗乾淨用糖，鹽，澱粉和料酒抓勻醃製10分鐘；蒜拍碎，泡薑切片；頭抽，老抽和蠔油倒到碗裡拌勻備用

2. 鍋裡放油，燒至四成熱左右，把醃製好的田雞倒進鍋裡，中火滑熟，盛起

3. 把鍋洗乾淨，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進去小火爆香，轉大火把泡椒和泡姜放進去炒香

4. 把田雞倒進去翻炒均勻，倒進開水適量，小火燜三分鐘

5. 倒進頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可