兩分鐘即可。白切雞蒸好後,放在冰水中幾分鐘,可以利用熱脹冷縮的原理,用冰水給加熱後的雞肉降溫,這樣雞肉表面的毛孔就會快速收縮降溫,可以使雞肉裡的水分鎖在裡面,這樣吃的時候雞肉會伴著汁水,味道會更好,而且表皮快速收縮後肉質也會變得更加滑嫩爽口。