“海蝦,怎麼做都好吃,家鄉的傳統做法,就是蝦與蔬菜的亂搭。沒有統一的規定,也比較隨性,真是反映了沿海人的無限的創造力與想象力!”
1、準備食才-豌豆洗淨,竹筍去殼,洗淨切丁
2、蝦去殼,去頭,去沙線,洗淨,用鹽,料酒,澱粉攪拌好。
3、竹筍丁用開水焯過,撈出。
4、豌豆放開水焯至8分熟,撈出。
5、鍋裡油熱,放薑末爆香,放下蝦仁快炒。
6、待蝦仁轉色,放下竹筍與豌豆,加些料酒煸炒。
7、加鹽,糖,胡椒粉,雞精,蔥花,煸勻即可。
炒蝦仁的油要多些。