幹豇豆炒小牛肉絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 幹豇豆要先泡軟，溫水泡4小時

2. 小牛肉切絲，加入生抽、鹽、糖、雞精、澱粉、胡椒粉、料酒，抓捏至小牛肉吃進所有調料變粘稠。

3. 牛肉絲入油鍋煸炒至變色，盛出。泡好的豇豆入油鍋翻炒，加入鹽、少許糖、少許生抽，加水燜煮片刻，倒入煸好的牛肉絲，翻炒，再加蓋燜片刻至收汁，加入雞精、黑胡椒粉，即可。

烹飪技巧

幹豇豆雖然泡過，但還是要燜煮一下，我這次用的是小牛肉，所以不怕燜煮，但如果用的是普通牛肉，最好還是在快出鍋的時候再加入煸過的牛肉絲翻炒一下，避免出現肉質老化的現象。