不能。雞蛋煮出來發黃,說明雞蛋放置的時間過久,已經發生黴變。選購雞蛋時,可以用手觸控雞蛋殼,品質好的雞蛋外殼摸起來比較粗糙,品質差的雞蛋外殼摸起來會比較光滑。選購雞蛋時也可以搖晃雞蛋聽聲音,品質好的雞蛋搖晃後聽不見響聲,品質差的雞蛋可以聽見流動的聲音。