主料
麵粉 :500輔料
麻油 :少許具體步驟
1. 先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末,然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克,繼續拌至水肉融合並有粘性為止,放入冰箱備用。
2. 將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油麵。
3. 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4. 將油酥麵包入水油麵中,封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉,將麵糰擀成3釐米厚的酥皮。
5. 將大塊酥皮分成兩塊,每塊捲成一個長條,下成40個劑子。
6. 將劑子按扁,包入15克肉餡,封口做成月餅。
7. 入烤箱,用220度溫度烤20分鐘左右即可。
去年也做了鮮肉月餅,很好吃,所以今年繼續做,方子一樣,但是今年我把材料中要用的豬油改成了做西點用的植物油脂,這樣就相對健康一些,非常成功,口感和用豬油做的一樣。強力推薦給大家!