準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
鴨腿 :
2個竹筍(荸薺最佳,茨菇等) :
1個 輔料
薑片 :
6片 醬油 :
2小勺白糖 :
2小勺味精(可不用) :
適量 具體步驟
1. 鴨腿出水後煮熟,竹筍出水切塊,準備扣碗
2. 鴨腿斬件(像斬白斬雞那樣 斬長條),鴨皮向下排入碗底,竹筍填入中間,壓一下。加醬油、白糖、味精(根據個人口味),隔水蒸半小時以上。
3. 取一個深點的盤子,蓋在扣碗上,快速倒盆,小心燙手。
4. 掀去扣碗,香酥口可的扣鴨呈現在你面前
烹飪技巧
鴨肉晾涼更好斬件;扣碗倒盆是注意燙手。如果配菜的竹筍換成荸薺,鴨肉的香酥和荸薺的爽口相互交替,口味更有層次感。