作為寶貴的補品，人蔘昂貴且為大多數人趨之若鶩，大家都知道食用人蔘可滋補養生，那麼人蔘中究竟有哪些營養價值呢？能給我們的身體帶來什麼樣的好處？人蔘可燉湯，無論是喜愛人蔘的美味，或是追求人蔘的養生功效，都需要了解一下人蔘營養價值哦。
一、人蔘營養價值
1、補元氣
失血或急、慢性疾病所致虛脫，可用獨蔘湯以補氣固脫;如陽氣衰微，四肢威冷者可配附子以益氣回陽;如氣陰衰微、汗多口渴者，配麥冬、五味子(生脈散)以益氣斂明。用獨蔘湯搶救急性腎炎合併重度心力衰竭，口服有明顯療效。
2、補益脾肺
人蔘流浸膏用於治療胃酸不足、胃酸缺乏性胃炎及慢性胃炎患者，能使胃液酸度增高，大多數患者食慾不振及消化不良症狀改善。複方參紅糖漿(人蔘葉、滿山紅葉、構把子)治療慢性氣管炎、肺心病有一定療效。
3、安神益智
人蔘對各型神經衰弱均有療效，使體重增加，全身虛弱、頭痛、失眠及食慾不振等症狀消除。對衰弱狀態亦有一定治療作用。對植物神經失調及陽萎有效。對內外科恢復期病人亦有強壯作用。
二、哪些人不適合吃人蔘
1、動脈硬化者
因為人蔘中的蛋白因子能抑制脂肪分解，從而會加重血管壁上脂肪的沉積，故血管硬化、冠心病、脈管炎等病人要忌服。另，高血壓患者多因肝陽上亢，服用人蔘很易加重“肝陽肝火”的症狀，使肝陽愈亢，肝火愈旺。
2、血黏度增高者
其病情相當於中醫的“瘀血”症，因為人蔘有促進紅血球生長的作用，而紅血球增多後，會使血黏度更高，有礙病情好轉。
3、胃病患者
據研究表明，不少的胃病是由於感染了幽門螺旋桿菌，而人蔘中的某種有效成分對這種病菌能起保護作用，影響治胃藥物的殺滅效果。
4、肝膽炎病人
中醫認為，急性肝炎、膽囊炎、膽結石患者均為溼熱旺盛，服食人蔘會助溼熱，使病情加重。
5、浮腫病人
人蔘中有種成分有抗利尿作用，因而浮腫病人在治療期間不要隨意服用人蔘，以免延誤治病。
6、肺結核病患者
中醫認為，肺結核病人肺陰虛損，虛火旺盛，如再服食偏熱的人蔘，則肺陰更虛、虛火更旺，從而會常常引起吐血，導致病情加重。
人蔘可益智補氣、養元安神，對脾肺也有滋補作用，日常把人蔘作為飲食中的補品是不錯的選擇，買幾根人蔘，燉雞或是做其它菜餚的時候，照著食譜把人蔘正確的加進美食中吧，一定要掌握正確的做菜方法哦，保證人蔘營養價值充分融入到菜餚中。
千里飄香谷
