家常乾燒大蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將大蝦從蝦背上剪開， 用牙籤挑出蝦線；

2. 在碗中加入適量的料酒， 生抽， 白糖， 鹽和胡椒粉調味料；

3. 同時將大蒜和姜切成片，紅辣椒切成小段；

4. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入大蝦去煎；

5. 再將蒜片， 薑片和紅辣椒放入蝦的旁邊一起煎；

6. 當蝦的一面煎成紅色後再換一面；

7. 兩面都煎成紅色後就倒入準備好的料汁一起煮；

8. 注意中間要翻動一次， 再大火收汁；

9. 出鍋裝盤， 汁淋在蝦上。

烹飪技巧

1.將蝦從蝦背煎開，不僅是為了方便去除蝦線，而且能讓蝦更入味；2.提前調好料汁，在小碗中加入適量的鹽，胡椒粉，生抽，料酒和白糖；3.鍋燒熱，先煎蝦，煎蝦的同時將薑片等大料一起下去煎，這樣能讓它們的香味更散發出來，注意不要煎糊了；4.蝦煎至兩面變紅色後就可以加入準備好的調味料一起煮，讓調味料慢慢滲入到蝦裡面，記得不要加水，乾燒是指讓調味料汁燒入蝦進去；5.注意中間翻動一次，讓蝦的兩面都能充分吸收調料汁的味道，最後大火收汁到幾乎沒有汁的程度即可。