準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
魚肚檔 :
250公克地瓜粉 :
4大匙蔥花 :
1大支薑末 :
2小匙蒜末 :
1大匙青蒜苗 :
半枝太白粉水 :
適量辣豆瓣 :
2大匙鹽 :
1/2小匙香菇精 :
1小匙糖 :
1小匙水 :
240cc香油 :
2小匙白酢 :
2小匙 輔料
具體步驟
1. 把肚檔切片均勻地沾上地瓜粉後,入油鍋炸3~5分鐘呈金黃色後撈出備用。
2. 另起一鍋,將蔥花、薑末、蒜末、青蒜苗入鍋中爆香。
3. 將辣豆瓣、鹽、香菇精、糖、水倒入鍋中煮到沸騰。
4. 將作法1的魚片倒入鍋中,以中火燒3分鐘,讓魚片入味。
5. 倒入太白粉水芶薄芡後,加入香油及白醋拌炒均勻後盛盤即完成。