家常乾燒桂魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 備好料（詳見輔料表），蔥段薑末備好，桂魚洗淨，揹負切刀口，更容易入味。

2. 油高溫後放入洗淨的桂魚，當魚表面成金黃色後撩起，魚要炸透炸熟以便後用，大概2分鐘左右。

3. 留少許油，放入蔥段薑末煸炒至香，再放一勺紅椒醬、兩勺酒釀；少許料酒、一兩滴老抽製成滷汁料。

4. 放入炸好的桂魚，放少許水，悶燒入味。大概半分鐘到一分鐘。

5. 先盛起桂魚，料汁繼續勾芡，再放入少許紅油，讓料汁更紅潤濃稠，撒些蔥末後澆淋至桂魚上，美味的小甜小酸小辣的乾燒桂魚就完成了！

烹飪技巧

桂魚油炸時要炸透炸熟，表面成金黃色。蔥段和薑末要放多一些，煸炒久一些，一定要讓香味逼出來後再放桂魚。