美味的紅燒鳳尾魚如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鳳尾魚 ：2條

輔料

老抽醬油 ：20
澱粉 ：少許
花椒 ：1把
精鹽 ：1
五花肉 ：幾片
糖 ：1
姜 ：適量
植物油 ：100
八角 ：1粒
料酒 ：適量
蔥 ：1段

具體步驟

1.鳳尾魚，去頭尾五臟，切段備用。

2.準備好需要的，蔥、姜、花椒、八角、肉片備用。

3.鍋內放油，6-7熱，放入裹上澱粉的魚塊。

4.慢火炸成金黃色，即可出鍋備用。

5.鍋內留油少許，放糖、鹽，然後放入花椒爆出香味，再加入蔥、姜、八角，蔥香味出來後，加入醬油、肉片，稍微翻炒，加入清水半碗。

6.燒開後轉小火，加入半成品魚塊，這時可以加一點料酒，也可以不加。蓋上鍋蓋，等5-8分鐘即可。喜歡湯汁少而且粘稠的，可以在燒到5分鐘的時候，開蓋，等待湯汁濃縮了再出鍋。

烹飪技巧

鳳尾魚頭外部有刺，要小心。魚肉很嫩，翻動要注意，不要碰散了。