主料
牛肉 ：100輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.首先將紅椒切碎、小米椒切碎、姜切塊、蒜子切塊、牛肉剁粒、洋蔥切粒、豆腐切塊、將雞蛋磕入碗中，攪打至蛋液蓬鬆。
2.準備好榨汁機，倒入小米椒、紅椒、姜、蒜子，榨成碎末，倒入碗中。準備好生粉，將豆腐均勻裹上生粉。
3.準備半鍋油，燒至七成熱，再將豆腐均勻裹上雞蛋液，下入鍋中，炸至顏色金黃、表皮酥脆，撈出，擺盤。
4.鍋留底油，下入炸好的辣椒碎，翻炒至香味溢位，加入牛肉粒均勻翻炒，加半勺花椒粉、半勺鹽，淋入適量魚露汁調味，翻炒片刻，加入洋蔥翻炒。
5.隨後淋入適量料酒，倒入少量清水，翻拌均勻，再勾上適量水澱粉，翻炒收汁，澆於豆腐之上，就可以盡情享用了。
1、裹生粉是為了吸乾豆腐表面的水分，裹蛋液是為了讓表皮嫩黃酥脆。裹好蛋液要立馬下鍋，以免蛋液流走2、辣醬已經調過味，這道菜味道不宜過重，免得破壞了豆腐清嫩的口感，口味重的朋友，可以稍微再另外放點鹽
千里飄香谷
